针对野生蘑菇有剧毒却不易鉴别的情况，北京市食品安全办今天在全市范围内全面禁止销售野生鲜蘑菇，凡是进入市场销售的野生菌菇必须持有农业部门或食品卫生相关部门的检测检验证明，否则不予进入市场销售；同时要求学校及集体用餐单位禁止采购野生鲜蘑菇。
　　
    “虽然野蘑菇中毒人数每年只占食物中毒人数的5％左右，但死亡人数却较多”，食品办专家说，我国的毒蘑菇有100多种，其中致命性的野毒蘑菇达20多种，有些含有剧毒。较常见的剧毒蘑菇为鹅膏菌、白毒伞菇、鹿花菌等。判断野蘑菇是否有毒是一件非常困难的事情，即使专业人员也很难鉴定出变异的有毒蘑菇。目前，医学上对野蘑菇中毒尚无有效的治疗方法，最好不随意采摘和食用不认识的蘑菇。专家说，一旦发生误食有毒野蘑菇事件，出现恶心、呕吐等症状，可先采取迅速催吐并反复喝水，达到快速排出毒物、减少毒物吸收的目的，并应及时到医院接受治疗。当怀疑是野蘑菇中毒时，应将残剩食物、呕吐物以及未经处理的蘑菇标本送至相关部门进行鉴定和毒理实验，以便于尽快确诊和治疗。北京市食品安全办提醒市民：如发现有人擅自销售野生鲜蘑菇，可以向相关部门举报。

    专家指出，有5种方法认清毒蘑菇。1.对照法：按照蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。3.观颜色：毒蘑菇颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。